要判断一棵青菜够不够“广东”，最好的参照物，非菜心莫属。菜心，不是青菜的心。这种从头绿到尾的华南特产，南宋时就走进了广东人民的农家后院，是妥妥的独立菜种。
菜心，来源于广东，俗称广东菜心，是十字花科芸苔属，白菜的变种，白菜抽苔以后，经过长期的驯化，形成了一种独特的品种，种类叫菜心，原来人们经常说广东菜心，现在广东人老说宁夏菜心。
因为宁夏夏季与南方相比气候冷凉，平均温度在16-26℃之间，昼夜温差大，平均温差13度以上，引黄灌区土地平坦，土壤深厚肥沃，用黄河水灌溉，所以造就了这里宁夏菜心的好品质。
增城迟菜心生长周期长，皮脆肉软，口感独特，味道鲜甜，是广东增城知名的特产蔬菜品种，由于它为冬天种植和收成的蔬菜，经常时至深冬才上市，俗语云："冬至到，菜心甜"。
清宣统时期，《增城县志》中亦有对迟菜心的记载，赞称迟菜心："心最美，为蔬品之冠。"由于迟菜心对比其他菜心又高又大，一般菜心一棵不过50余克重，而迟菜心一棵却能重达500克甚至是1千克。
发布于：福建